蔬菜加工生產(chǎn)線如果讓你來管理，你要考慮什么問題呢？首先，原料、輔料有沒有受到污染？原料和輔料都可能含有致病菌，獸藥殘留，甚至帶有疫病。怎么辦？然后，加工過程中會不會遇到危害食品安全的步驟？比如，蔬菜加工生產(chǎn)線在灌裝，晾干過程中，就可能有微生物混入，怎么辦？有哪些步驟可以消除之前的危險，哪些步驟又會增加新的危險？蒸煮這個步驟能夠消除灌裝，晾干步驟的微生物嗎？會不會不*？之后冷卻過程又有新的微生物混入怎么辦？包裝過程中會不會出現(xiàn)問題？金屬探測又怎么保證有效？這些問題如果得不到系統(tǒng)的解決和管理，作為廠長，腦子只能一團亂麻。